Domaine Elian Da Ros
Dans une appellation dominée à plus de 95% par une coopérative, Élian Da Ros produit de véritables pépites bio à des prix raisonnables. Malheureusement, les bouteilles sont rares ! Un domaine dont la majorité des cuvées sont certifiées bio.
Élian Da Ros par un travail à la vigne très soigné, a donné des lettres de noblesses à une appellation assez peu connue et qui travaillait avant tout avec sa cave coopérative.
Travailleur acharné et défenseur de la viticulture bio, Élian Da Ros produit une gamme de vin rouges, blancs et rosés à boire sur le fruit pour sa cuvée Le vin est une fête ou à conserver quelques années pour Chante coucou, par exemple. Les vins produits sont puissants et épicés en rouge, avec une excellente longueur.
Le domaine Élian Da Ros est un des leader du Sud-Ouest en termes de qualité et d'originalité des vins produits.
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Du sanglier : Le sanglier fait partie des gibiers à poil, c'est à dire des viandes parmi les plus fortes en goût. Pour accompagner un sanglier, il faut choisir un vin rouge de caractère, d'autant que cette viande est souvent travaillé en sauce, avec du vin rouge bien entendu. Vous avez le choix entre différente région, à partir du moment où le vin est puissant et tannique. Ainsi, un grand rouge du Languedoc La Clape comme la cuvée la Centaurée du Domaine Pech Redon sera un bon compagnon pour le sanglier, que même qu'un Côte du Marmandais du domaine Elian Da Ros ou encore un Côtes du Ventoux d'Olivier B.